황태떡국 끓이는 법, 속 풀리는 뽀얀 국물의 비밀

추천 대상 전날 과음한 분, 속 편한 아침을 원하는 분
✔ 볶음 비법: 들기름에 달달 볶아 사골 같은 국물 내기
✔ 꿀조합: 무를 함께 넣어 시원함 2배
✔ 간 맞추기: 소금 대신 '새우젓' 필수

연말연시 잦은 술자리로 속이 쓰린 새해 아침이라면, 기름진 고기 떡국은 부담스러울 수 있습니다. 이때 정답은 '황태떡국'입니다. 북엇국의 시원함과 떡국의 든든함을 합친 최고의 해장 메뉴죠. 사골 없이도 우유처럼 뽀얗고 진한 진국을 만들어내는 비법을 알려드립니다.

 

 

1. 들기름으로 볶아 진국 만들기

황태 요리의 핵심은 '볶음'에 있습니다. 마른 황태 채는 물에 살짝 적셔 부드럽게 만든 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

 

1. 냄비를 달구고 들기름을 넉넉히 두른 후, 손질한 황태 채를 넣고 중약불에서 볶습니다. (참기름보다 들기름이 더 구수합니다.)
2. 황태가 오그라들고 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아야 비린내가 날아가고 국물이 뽀얗게 됩니다.
3. 이때 나박 썬 무를 함께 넣고 볶으면 시원한 맛이 배가 됩니다. 무가 투명해질 때까지 볶아주세요.

 

 

2. 국물의 깊이 더하기

잘 볶은 황태에 물(또는 쌀뜨물)을 부으면 순식간에 사골국처럼 하얀 국물이 우러나옵니다. 국물이 팔팔 끓어 육수가 충분히 나오면, 미리 불려둔 떡을 넣고 끓여주세요. 떠오르는 거품을 걷어내야 국물 맛이 깔끔하고 담백해집니다.

 

 

3. 최고의 궁합: 새우젓 간 맞추기

Tip 황태 + 새우젓 = 환상 궁합

황태와 가장 잘 어울리는 양념은 새우젓입니다. 소금이나 간장 대신 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 돌고 소화 흡수율도 높아집니다. 마지막으로 대파와 다진 마늘을 넣고, 달걀물을 부드럽게 풀어주면 완성입니다.

 

2026년 새해, 숙취로 괴로운 아침을 맞이했다면 황태떡국으로 속을 부드럽게 달래보세요. 따뜻한 국물 한 모금이 여러분의 컨디션을 최상으로 끌어올려 줄 것입니다.

 

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