✔ 육수 비율: 사골 육수 1 : 물 1 (느끼함 제거)
✔ 필수 재료: 다진 마늘과 대파 듬뿍
✔ 꿀조합: 냉동 만두 추가로 든든함 Up
✔ 주의사항: 시판 육수는 이미 간이 되어 있으니 소금 주의
바쁜 아침, 육수 낼 시간은 없는데 맛있는 떡국은 먹고 싶다면? 우리에게는 '시판 사골 곰탕'이라는 훌륭한 치트키가 있습니다. 마트에서 파는 1~2천 원짜리 팩 하나만 있으면 유명 설렁탕집 부럽지 않은 진국을 만들 수 있죠.
하지만 그냥 끓이면 자칫 인스턴트 특유의 느끼한 맛이 나거나 국물이 너무 걸쭉해질 수 있습니다. 오늘은 시판 육수의 단점은 보완하고 장점만 살리는 사골떡국 끓이는 법 황금 비율을 알려드립니다.
1. 사골 육수와 물의 황금 비율
중요 사골 육수 100% 사용은 비추천!
시판 사골 육수는 농도가 진하고 간이 센 편입니다. 원액 그대로 끓이면 떡의 전분기까지 더해져 국물이 풀처럼 변하고 금방 질리게 됩니다. 가장 이상적인 비율은 사골 육수 1 : 물 1 (또는 육수 2 : 물 1)입니다. 물을 섞어주면 국물이 훨씬 부드럽고 담백해지며, 뒷맛이 깔끔해집니다.
2. 조리 과정 (라면보다 쉽다!)
- 냄비에 사골 육수와 물을 섞어 붓고 센 불로 끓입니다.
- 육수가 끓는 동안 떡국 떡은 찬물에 헹궈둡니다. (냉동 떡은 30분 불리기 필수)
- 육수가 팔팔 끓으면 떡을 넣습니다. 이때 다진 마늘 반 스푼을 꼭 넣어주세요. 마늘의 알싸한 맛이 사골 특유의 느끼함을 완벽하게 잡아줍니다.
- 떡만으로는 아쉽다면 냉동 만두를 2~3개 넣어 '사골 떡만둣국'으로 즐겨보세요. 만두는 떡과 함께 넣거나 크기에 따라 1분 먼저 넣어줍니다.
3. 파 듬뿍, 후추 톡톡!
떡이 동동 떠오르면 다 익었다는 신호입니다. 이때 대파를 넉넉하게 썰어 넣습니다. 사골 국물에는 대파가 많이 들어가야 시원하고 달큰한 맛이 살아납니다. 마지막으로 후춧가루를 톡톡 뿌려주면 풍미가 확 살아납니다.
4. 간 맞추기 주의사항
시판 사골 제품은 대부분 짭짤하게 기본 간이 되어 있습니다. 습관적으로 국간장이나 소금을 넣지 말고, 반드시 국물 맛을 먼저 본 뒤 부족할 때만 소금을 아주 조금 추가하세요. 국간장은 뽀얀 국물 색을 해칠 수 있어 추천하지 않습니다.
그릇에 담고 찢어놓은 소고기 고명이나 지단을 올리면, 10분 만에 끓였다고는 믿기지 않는 훌륭한 요리가 탄생합니다. 시간 없는 새해 아침, 사골 떡국으로 간편하고 든든하게 복을 채우세요.
