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레시피 요약
✔ 세척법: 소금물에 흔들어 씻기 (맹물 절대 금지)
✔ 골든타임: 떡 다 익은 후 '마지막'에 굴 넣기
✔ 육수 추천: 멸치 다시마 육수 (사골보다 깔끔)
✔ 킥 재료: 부추와 청양고추로 풍미 Up
✔ 세척법: 소금물에 흔들어 씻기 (맹물 절대 금지)
✔ 골든타임: 떡 다 익은 후 '마지막'에 굴 넣기
✔ 육수 추천: 멸치 다시마 육수 (사골보다 깔끔)
✔ 킥 재료: 부추와 청양고추로 풍미 Up
2026년 새해, 묵직한 고기 국물보다는 속이 뻥 뚫리는 시원한 맛을 원하시나요? 그렇다면 제철 맞은 '굴떡국'이 정답입니다. '바다의 우유'라 불리는 굴은 영양이 풍부해 겨울철 최고의 보양식이죠.
하지만 잘못 끓이면 비린내가 나거나 굴이 질겨져서 고무 씹는 식감이 될 수 있습니다. 탱글탱글한 식감은 살리고 국물은 맑게 유지하는 굴떡국 끓이는 법의 핵심 노하우를 공개합니다.
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1. 향기는 남기고 불순물만 빼는 '세척법'
중요 맹물 세척 ❌ 소금물 세척 ⭕
굴을 맹물에 벅벅 씻으면 맛있는 성분이 다 빠져나가고 굴이 물러집니다. 물에 굵은 소금 1큰술을 풀고 굴을 넣어 숟가락으로 살살 저어주세요. 검은 불순물이 나오면 찬물에 2~3번 가볍게 헹궈 체에 밭쳐둡니다. 이 과정만으로도 비린내의 절반은 사라집니다.
2. 질기지 않게 끓이는 조리 순서
굴 떡국 실패의 1순위 원인은 '너무 오래 끓여서'입니다. 굴은 열을 오래 가하면 급격히 줄어들고 질겨집니다.
- 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불로 끓입니다. (굴 본연의 맛을 살리려면 사골보다는 멸치 육수가 좋습니다.)
- 육수가 끓으면 미리 불려둔 떡을 넣고, 다진 마늘 반 스푼을 넣어줍니다.
- 떡이 말랑하게 익어 국물 위로 떠오를 때까지 기다립니다. 이때까지 굴은 넣지 마세요!
- 떡이 다 익으면 마지막에 굴을 넣고 1~2분만 우르르 끓여냅니다. 굴이 통통하게 부풀어 오르면 바로 불을 끕니다.
3. 비린내 잡는 킥 재료: 부추 & 고추
혹시 모를 비린내가 걱정된다면 부추와 청양고추를 활용해 보세요. 마지막에 송송 썬 부추 한 줌과 청양고추 반 개를 넣으면 국물의 풍미가 확 살아나고 뒷맛이 깔끔해집니다.
간은 국간장보다는 소금이나 멸치액젓으로 맞춰야 굴 떡국 특유의 맑은 국물 색을 살릴 수 있습니다.
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