✔ 스팸 활용: 으깨서 볶으면 밥알마다 고기 맛이 배어듦
✔ 신맛 잡기: 설탕 0.5스푼으로 김치의 군내 제거
✔ 고슬고슬함: 밥을 넣을 때는 불을 끄고 비빈 후 센 불로 볶기
김치볶음밥, 가장 만만해 보이지만 막상 만들면 맛이 2% 부족하거나 질척거려서 실패한 적 있으시죠? 오늘은 굴소스나 조미료 없이, 집에 있는 기본 재료만으로 '파기름'과 '눌린 간장'의 풍미를 살려 만드는 정석 레시피를 소개합니다.
특히 스팸을 통으로 넣지 않고 '이렇게' 넣는 것이 맛의 핵심입니다.
1. 재료 및 비율 (1.5인분)
김치는 국물을 꽉 짜지 말고 적당히 촉촉한 상태로 준비해 주세요.
🥘 재료
- 밥 1.5공기 (햇반은 데우지 않고 바로 사용)
- 신김치 1컵 (가위로 잘게 썰기)
- 스팸 작은 캔 1/2개 (비닐봉지에 넣고 으깨기)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
🧂 양념 (밥숟가락)
- 식용유 3스푼 (넉넉히)
- 설탕 0.5스푼
- 고춧가루 1스푼
- 진간장 1스푼
2. 조리 순서 (Step by Step)
STEP 1 파기름 & 스팸 볶기
달궈진 팬에 식용유를 두르고 대파를 볶아 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 으깬 스팸을 넣고 노릇해질 때까지 튀기듯 볶아주세요. (스팸을 으깨야 밥알과 잘 섞입니다.)
STEP 2 김치와 설탕 투하
잘게 썬 김치를 넣고 볶다가 설탕 0.5스푼을 뿌려줍니다. 설탕이 김치의 신맛을 잡고 윤기를 더해줍니다. 이때 고춧가루 1스푼도 넣어 색을 입혀주세요.
STEP 3 간장 불맛 입히기
재료를 한쪽으로 밀고, 빈 공간에 간장 1스푼을 넣어 바글바글 끓입니다. 간장이 살짝 눌어붙을 때 재료와 섞어주면 불맛이 확 살아납니다.
STEP 4 불 끄고 비비기 (중요)
이게 핵심입니다. 불을 끄고 밥을 넣어 양념과 골고루 비벼줍니다. 다 비벼진 후에 다시 센 불을 켜고 1~2분간 볶아 수분을 날려주면 고슬고슬한 식감이 완성됩니다.
3. 더 맛있게 먹는 팁
TIP 1 참기름은 마지막에
참기름은 열을 가하면 향이 날아갑니다. 불을 끄고 그릇에 담기 직전에 한 바퀴 둘러주세요.
TIP 2 치즈 폭탄
매운맛을 중화하고 싶다면 피자 치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 1분간 녹여주세요. 고소함이 배가 됩니다.