✔ 황금 비율: 계란 1 : 물 1 (부드러움의 핵심)
✔ 조리법: 한 번에 돌리지 않고 끊어서 돌리기
✔ 감칠맛: 소금보다는 '새우젓'이나 '참치액' 추천
바쁜 아침이나 매운 음식을 먹을 때 생각나는 계란찜. 뚝배기에 하려니 설거지가 귀찮고, 불 조절을 못 해 바닥을 태운 적 있으신가요?
전자레인지 용기 하나면 5분 안에 일식집 차완무시(푸딩 계란찜)처럼 촉촉하게 만들 수 있습니다. 절대 실패 없는 수분 가득 레시피를 소개합니다.
1. 재료 및 비율 (1~2인분)
계란찜의 생명은 '물의 양'입니다. 계란과 물을 1:1로 맞추면 가장 부드럽습니다.
🥚 필수 재료
- 계란 3개 (특란 기준)
- 물 150ml (종이컵 4/5컵 정도)
- 대파 약간, 통깨, 참기름
🧂 양념 (밥숟가락)
- 새우젓 국물 1스푼 (없으면 소금 0.3스푼)
- 맛술(미림) 1스푼 (비린내 제거용)
- 설탕 한 꼬집 (부드러움 UP)
2. 조리 순서 (전자레인지 시간)
STEP 1 계란 풀기 (체에 거르기)
전자레인지 용기에 계란 3개, 물 150ml, 양념을 모두 넣고 잘 풀어줍니다. 체에 한 번 걸러주면 알끈이 제거되어 훨씬 부드러운 푸딩 식감이 됩니다. (귀찮으면 패스 가능)
STEP 2 1차 조리 (2분 - 뚜껑 필수)
랩을 씌우고 구멍을 뽕뽕 뚫거나, 전자레인지용 뚜껑을 덮습니다. 먼저 2분~2분 30초 돌려줍니다.
STEP 3 저어주기 & 2차 조리꺼내서 보면 가장자리는 익고 가운데는 덜 익었을 겁니다. 숟가락으로 한 번 휘저어 섞어줍니다. (골고루 익히는 비법)
다시 1분 30초~2분 정도 추가로 돌려주면 완성입니다.
3. 더 맛있게 먹는 꿀팁
TIP 1 참기름의 마법
조리가 끝난 후 뜨거울 때 참기름 반 스푼을 둘러주세요. 고소한 향이 계란 비린내를 싹 잡아줍니다.
TIP 2 우유 추가
물 대신 우유를 넣으면 고소함이 배가 됩니다. (비율은 물과 동일하게 1:1)
주의 너무 오래 돌리지 마세요
너무 오래 돌리면 계란 속 수분이 다 날아가서 '고무'처럼 질겨집니다. 살짝 덜 익은 것 같을 때 꺼내서 잔열로 익히는 것이 포인트입니다.